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特色饮食----特产

稍美  又称稍麦,是呼和浩特的一种流传悠久,至今不衰的传统风味食品。早在清朝时,当地的稍美就已名扬京城了。当时,北京前门一带。稍美的饭馆门前悬挂招牌上,往往标有“归化城稍美”字样。外地客人来到呼和浩特,都要品尝一下稍美,才算不虚此行。稍美制作工艺独特,选料精良,皮子精而薄,羊肉馅肥瘦适中,葱姜等佐料齐全。稍美出笼。鲜香四溢。观其形,只见皮薄如蝉翼,晶莹透明,用筷提起垂垂如细囊,置于盘中团团如小饼。吃起来香而不腻。可谓食中美餐,形美而味浓。呼和浩特的稍美,过去专作早点之用,多由茶馆经营,如今,已成了许多饭馆的必备食品和家庭中的常用美餐。

莜面  出自莜麦(学名燕麦),其磨成的面粉称莜面。莜麦是一种成熟期短,耐寒,耐盐碱的低产作物。产量虽低,但含有高蛋白,脂肪和大量铁钙、磷等多种微量元素。早在南北朝时期,呼和浩特一带就有农民种植莜麦。到清代初期已大面积耕种,享有“阴山莜麦甲天下”的美称。现在仍为当地人民的上等主食。莜麦加工方法特殊。加工时先要将莜麦淘净,晾干后上锅煸炒。炒熟后再上磨加工成面。民间的吃法颇多,有压餄酪、搓鱼鱼、推窝窝、卷囤囤、搅拿粒、碾刨洒渣、炒傀儡等等。吃时可按各人的口味不同和季节的不同佐料以羊肉汤、盐菜汤,时令蔬菜等,再加一些辣椒、蒜蓉,更觉可口,深受当地人喜爱。

荞面  荞麦经过加工,磨成面粉,叫荞面。一般有荞面餄酪、荞面圪坨。熬羊肉稍子汤吃起来美味可口。

出处:内蒙古资源

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